來一杯Good Night Drink？
《本文開始》
『主廚把烤鴨餐車推到桌邊，舉起煮熟的鴨子請客人確認，看到金黃色表皮輻射出油亮誘人口水的光澤，客人沒有不點頭稱好。主廚退後兩步，讓年輕助手向前用銀菜刀削下鴨胸肉，主廚一臉虔誠地盯著助手的一舉一動，好像在拆解炸彈，一點點差錯都要命似的。
接著割下鴨肝淋上Vinho Da Madeira酒和白蘭地，再將其他的內臟和骨頭放進絞肉機裡絞碎成血紅色液體，和鴨肝一起加熱至濃稠，最後將醬汁澆在鴨肉上，端到客人面前。』
我問：『鴨腿怎麼辦？』
答：『打包帶回家。』
Philppe 是嶄新印通的法國代理，160公分身高，黑頭發；他帶我到塞納-馬恩省河左岸一家小餐館，我們就坐在外頭，隔岸遙望聞名的巴黎聖母院，一邊點菜一邊聊天。
歐洲餐館從來慢條斯理，帶坐、送功能表、點菜、上飲料酒水、出菜一道一道，每一步驟皆得間隔十幾二十分鐘，一頓飯差不多三小時才能結束，難怪餐桌上擺設著一排排五六個明亮的，大小不一的酒杯，讓沒有話題的主客，點不同的酒水，填充時間空白。
法蘭西美食如雷貫耳，可惜我說得出名字只有一項 - 蝸牛（Escargot），點了半打加一海鮮拼盤，用碎冰堆成的小山，山麓擺佈了各種貝類蝦蟹，幾顆生蠔躺在山腳下。
時間多多，終於聊到了美食，我描述臺灣烤鴨廚師如何把香料塞進鴨肚子，吹氣鼓脹後再進爐子裡烤，以及餐桌邊削片的儀式…，也提到了北京王府井的全聚德給客戶烤鴨號碼證書的行銷策略。
Philippe 就說了上述法國烤鴨出場的儀式， 他指著離我們不遠的建築說：
巴黎烤鴨最有名的就是那家銀塔餐廳（La Tour d’Argent），1909年就已經是米其林三星了，早在1900年以前就開始發銀塔證書，證明【您今天享用的是本店創業以來第N只鴨子】，沒想到全聚德的烤鴨證書還是山寨版的。
烤蝸牛來了，Philippe介紹Escargot的食譜，將蝸牛肉和大蒜黃油、歐芹、百里香塞回蝸牛殼裡一起烤。我一邊品嘗滋滋出聲一邊讚美，突然發現有一顆殼裡沒有蝸牛肉。
服務員過來問：一切都好嗎？
Philippe說有只蝸牛不見了。
當我們吃飽了，正在考慮要點什麼甜點的時候，服務員端來了一盤12顆Escargot，說了一串法語，我以為送錯桌了。
Philippe翻譯說：這盤Escargot是餐館補償你的，為了剛剛走失一隻蝸牛的誤會。
我受寵若驚，見識了巴黎人做生意的格調，心裡想著一餐吞下17顆法國蝸牛，會是金氏記錄嗎？
時間流逝，有話說到沒話，我想到一段稱讚法國美食的故事：
英國作家 Peter Mayle寫了一本暢銷書“A Year in Provence”，描寫英國人如何經歷普魯旺斯美食的衝擊，書中戲言英國人一隻牛殺兩次，先取了牛的命，再殺死了它的味道。
Philippe哈哈大笑：有英國朋友在場的話，這個笑話可不能說的。
到歐洲出差，從來沒有時差問題，每次晚餐還沒結束生理時鐘已經熬了一通宵，聊了許多記不得的場面話，喝了好幾種不知名的酒水。
傍晚六點多我們就在餐館的櫃檯點了一杯啤酒，站著聊了兩小時才換到露天餐桌，送我回到了旅館時已經快十二點了.
Philippe指著吧台問：再來一杯晚安酒（Good Night Drink）如何？
不記得回答了什麼，昏昏沉沉摔在床上。
圖說：銀塔餐廳頂樓窗景 - 巴黎聖母院（照片得自銀塔網頁）
《end》
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